El método despulpado es pionero en la región de Brasil hace alrededor de veinte años en donde originalmente se llamó Cereja Descascada o “cereza descascarada”. Dicho nombre hace referencia porque el proceso implica remover la piel del fruto que se ha dejado secar previamente con toda la pulpa. Es decir para obtener un café despulpado natural únicamente se deberá quitar la cascara.
Este método consiste en separar los frutos maduros y resaltar el dulzor del café haciendo que un café despulpado natural sea una bebida aromática con una calidad superior.
Una de las grandes ventajas de este proceso es que al remover los granos secos y verdes se mejora la calidad en taza y disminuye la cantidad de defectos
Los granos que se llevan a cabo con este proceso normalmente tienen el cuerpo de un café natural y el dulzor y la acidez de un café lavado.
